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安吉白茶叫白茶但不是白茶

作者:隱茶杯  時間: 2011-3-2   來源:網絡  標簽: 安吉,吉白,白茶,茶叫,叫白,

  安吉白茶叫白茶但不是白茶,安吉白茶是按綠茶工藝制作而成,故是綠茶,而不屬于白茶類中的白茶,所以不能簡稱為"白茶”,否則易與白茶混淆。外地如引種安吉"白茶苗”按綠茶方法制作的茶葉,應稱xx白茶。
  1979年春浙江安吉縣天荒坪在800多米高的山上發現了一株初發的嫩芽葉片顯白色的茶樹,后經插穗繁殖。現在,安吉縣境內種植面積2.5萬畝,產量達150噸,產值1.5億元。此茶已被省內外不少地方引種,如浙江新昌引種安吉白茶后,制作成"大佛白龍井”,茶葉品質優異超群。
  安吉白茶樹在早春氣溫18℃左右,初萌發的嫩芽,葉片帶淡黃色,當氣溫上升到日平均溫度25℃以上時,葉片逐暫變為綠色,與正常茶樹的芽葉無異。后經中國農科院茶葉研究所的專家研究指出,安吉白茶合成葉綠素的基因對溫度很敏感,在早春氣溫低的情況下,初發芽葉合成葉綠素受到障礙,所以葉片發白;當氣溫上升合成葉綠素的基因復蘇,出現正常合成葉綠素的途徑,茶樹葉片即由白色轉變為綠色。




  安吉白茶的嫩茶氨基酸含量高達7%,比其他綠茶高出2~3倍,而茶多酚含量又較低,故茶湯滋味鮮醇柔和,口感很好。由于該茶色澤嫩綠,品質優異,在歷次國際和全國性名茶評比中,都獲得"金獎”或"一等獎”的殊榮。
  安吉白茶屬半烘炒型綠茶,鮮葉經攤放后殺青,再在"多功能機”中炒干做形。當炒至九成干時出鍋,攤涼。若在做足干時,使用較低溫度烘焙,則成茶常帶生青氣;而使用多功至快要足干時,使茶溫達到70℃,手抓茶葉有燙手時出茶。這樣制作的成茶香味更優異。
 
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