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喝隔夜茶會不會得癌癥?

作者:隱茶杯  時間: 2012-3-16   來源:網絡  標簽: 喝隔,隔夜,夜茶,茶會,會不,
現在正是春茶上市的日子,人們在茶樓聚集一堂,海闊天空閑聊,借此減輕壓力;現在越來越多的人看重茶葉的保健作用,喝茶養生已經成為現代人的健康潮流。但是近期新浪微博上一條關于“喝隔夜茶會致癌”的微博引發了網友們的熱議,喝隔夜茶會不會致癌?我們該如何喝茶才健康呢?為此,記者咨詢了浙江大學茶學系屠幼英教授。

    1 隔夜茶致癌概率很小

   “其實,我們理解的隔夜茶都是晚上過夜的茶水,但其實隔夜茶的概念和放置時間較長的茶水很難區別。早晨泡的茶下午喝是很常見的情況,有誰會因此而得了癌癥呢?夜里工作時泡的茶,早上起床后喝,茶湯中發生的變化不會比白天大。如果說會發生什么變化的話,也不過是夜里氣溫低,變化小,白天氣溫高,變化可能會大些。茶水放置時間長了,會發生一些變化。”屠幼英解釋。

    屠幼英表示,隔夜茶最主要的變化是茶多酚的進一步氧化,顏色加深。一杯清澈碧綠的茶湯,尤其是在氣溫較高的情況下時間放長了,就會失去原有茶葉的綠色,變得很黃,但是據研究這種深色的酚類氧化物無毒且不會致癌。

    對于微博上有人傳言推測“茶水放過夜后,會產生亞硝胺,亞硝胺是致癌物質”,屠幼英說:“隔夜茶中即使含有亞硝胺,那也是微不足道的,與我們經常食用的面包、魚制品、肉制品、腌菜和腌臘制品等相比,這個量是極少的。誰也沒有說吃了肉制品會得癌癥,每公斤肉制品中的亞硝胺含量有4―50微克,那不是更會致癌嗎?”

   “亞硝胺要達到每千克體重吸收100―200微克才有可能致癌。如果只是偶爾喝隔夜茶,是不可能達到這么的劑量。但如果每天都喝隔夜茶,還是會有致癌的風險。” 屠幼英提醒。

    2 綠茶能抑制亞硝胺防癌癥

    屠幼英說,隔夜茶或是沖泡后放置了一段時間的茶水,只要沒有變質,是沒有毒害作用。不過在溫度較高的夏天,茶湯的放置時間長了會發餿變質。這種變了質甚至長了霉菌的茶水,與其他變質飲料一樣,也是不宜飲用的。

    其實相反,茶葉不僅僅不會致癌,相反還能幫助我們防止癌癥的發生。

   “茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C,它們都是亞硝胺的天然抑制劑,因此喝茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來的危害。比如說,你吃了燒烤、煙熏食物、臘味制品、腌菜等腌制食物,不妨餐后喝上一杯茶,可以有效抑制亞硝胺對你消化系統造成損害,對健康有益。” 屠幼英說,相比其他茶葉,平時我們喝得最多的綠茶,抑制亞硝胺的效果也是最好的。

    3 隔夜茶最好別用來服藥

   “還有一點特別要注意,就是隔夜茶最好別用來服藥。” 屠幼英提醒,茶葉里有很多的礦物質,還有一種叫單寧酸的酸性物質。我們吃的藥,有不少含有堿性物質。含有堿性物質的藥物如果和單寧酸遇到一起,發生了中和反應,就形成了既不能溶解,也不能被人體吸收的沉淀物和水,這樣會影響藥性的發揮。

    屠幼英表示,服用鎮靜類藥物時,為了減少興奮,不宜飲茶,硫酸亞鐵等鐵制劑或氫氧化鋁,會與茶中的某些物質結合成不溶性物質而難以吸收,從而降低或失去藥效,而且會刺激胃腸道,引起腹痛和便秘。

   “不過不能一概認為用茶水服藥都不好。尤其是服用某些維生素類藥物時,茶水對藥幾乎沒有影響。如服用維生素C時,茶葉中的茶多酚還可以促進維生素C吸收,對人體健康也是有利的。” 屠幼英說

    4 隔夜茶能潔齒除油膩

    雖然隔夜茶因時間過久,維生素大多可能已喪失,但隔夜茶還是有很多作用的。

    首先它能幫助我們固齒潔齒,茶水中的氟與牙齒的琺瑯質鈣化以后,會增強對酸性物質的抵抗力,減少蛀牙的發生;氟還能消滅牙菌斑,最好飯后兩三分鐘用茶水漱口。

    其次還能除口臭,茶中含有精油類成分,氣味芳香,清晨刷牙前后或飯后,含漱幾口隔夜茶,更可使口氣清新,經常用茶漱口可消除口臭。

    最后,隔夜茶還能去腥除油膩:吃完蝦蟹后用隔夜茶來洗手,能去除腥氣和油膩。

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